把茶當好朋友的洪清林
- 茶齡三十年
洪清林是個資深的茶人，茶齡已經超過三十年了。
｢我從六十八年，在馬階醫院當住院醫師開始，不斷地接觸茶，與茶結下不解之緣，一直到現在，還是愛喝茶，每天與茶為伍。｣
｢那時候，很年輕，都是喝什麼茶？｣
｢什麼茶都喝，那個時候，沒有什麼選擇，有茶就喝。｣四十年次的外科醫師洪清林如是說。
｢印象中有沒有比較特殊的茶？｣
｢我不抽煙，不喝酒，朋友送禮，都是送茶葉，而且都是很高檔的茶，像名燥一時的『大紅袍』，常常喝到，還有一種叫『猴子採』的茶，現在不容易看到了。｣
｢您養成喝茶的習慣以後，會不會四處找茶。｣
｢有一段時間，我在宜蘭開設醫院，就近地緣的關係，我走遍宜蘭的每一個茶區，每個茶農都很熟，常有互動，成為好朋友。｣
｢現在您好像偏愛臺灣的高山茶，是從什麼時間開始的？｣
｢大概十年前，我到員林擔任外科主任，有機會接觸到高山茶，因而被高山茶迷住了。｣
｢您是外科醫師，人脈很廣，大概什麼茶都喝過了，印象中，那一種茶，讓您特別懷念。｣
｢有，有喝過『奇萊山南峰馬赫坡』的茶，還有『奇萊山小鬼湖』的茶，都是一小罐，很好喝，但是後來想再找這樣的茶，找不到了。會讓人念念不忘，就是因為找不到相同口味的茶。｣
｢這是奇萊山的茶，到底是什麼魅力，讓您特別喜歡臺灣的高山茶。｣
｢當然是它的香氣，喉韻，回甘的滋味，同時，它會把我引導到一種很舒服的情境。｣
- 一片冰心的玉壺
｢您愛茶，就是喜歡享受喝茶時的那種情境。｣
｢不錯，我已經歷經了『見山不是山』的階段，喝茶純粹是在享受喝茶時的那種情境，在我的心中，已經不會去盤算，喝茶有什麼好處了。喝茶當然有很多好處，大家談了很多，書上也寫了很多。但是，我們直真正在品茶，心中不會計較那些，想著哪些好處，為了那些好處而喝茶，必不能進入茶的境界。真正品茶，要心中無掛礙，直接去感受茶，才能了解茶。｣
｢您喝茶的境界很高。｣
｢唐朝的詩人王昌齡，在芙蓉樓送別辛漸時寫了一首詩：
寒雨連江夜入吳
平民送客楚山孤
洛陽親友如相問
一片冰心在玉壺
一片冰心在玉壺，正是我們品茶時的心境。｣
｢茶人常有這種高潔的心境，不慕榮利，志趣高潔，不同流合污。｣
- 把茶當好朋友
｢如果心中只是想看喝茶好處多，恐怕難以進入茶的境界，很難說是愛茶的人。｣洪清林醫師說。
｢在您的心目中，您把茶當成什麼看待。｣我問。
｢我把茶當成好朋友。我們與人交往，心中不會盤算，想從朋友身上得到什麼好處，談得來就是好朋友。茶也是一樣，只要適合他，能帶給他舒服的感受，就是好茶。｣
｢喝茶有改變您嗎？｣
｢喝茶的時候，讓心情沈澱下來，讓心境不會急燥。｣
｢您與茶這個朋友，如何相處呢？｣
｢在我寂寞，有心事，孤單的時候，茶永遠陪伴著我，帶給我溫暖，所以我把茶當成好朋友，有時候覺得比太太還要好，有時候，意見不合時，與老婆還會吵架，但是，茶不會跟我吵架，永遠陪著我，聽我訴苦。｣
｢您如何與茶對待。｣
｢我們當醫生的，每天聽病人訴苦，但是，我的苦呢？誰來聽我訴苦呢？唯有茶而已。｣
洪清林醫師接著說：｢當我不如意的時候，有壓力的時候，有苦無處申訴的時候，泡上一杯茶，很快地，我的壓力就得到舒解了。｣
- 享受一杯好茶
｢您已經體會到茶的妙用了。｣
｢茶是最好的朋友，不挑剔，不吵您，不管得意或失意，它都會陪伴著您。｣
｢當醫師很忙，您是如何享受一杯好茶？｣
｢有閒的時候，休息的時候，讓心靜下來，讓時間暫停，我就可以好好與茶對話。｣
｢如何泡茶？｣
｢我泡茶很隨興自在，我反對那種形式化的茶藝表演，我們喝茶是在茶本身，不是在形式上。｣
｢您喜歡獨飲，還是與朋友一起喝茶。｣
｢我是獨飲居多，我是用白磁蓋杯泡茶；茶葉鋪滿杯底，泡高山茶可以浸泡五分鐘，只喝二泡而已。與朋友一起泡茶，話要投機，不談政治，不談賺錢的事，這樣才能進入茶道的境界中。｣
｢您是有三十年的茶齡，才達到這種境界。｣
｢我不抽煙，不喝酒，生活很淡泊，在夜闌人靜的時候，一片CD，一本書，一杯茶，就是人生最大的享受。｣
｢您是很有感染力的人，您周圍有許多人，都受到的影響，從不喝茶變成愛喝茶，也有很多人跟您學喝茶，您是如何教他們喝茶？｣
｢喝茶是要靠體驗，我會教他們如何去挑剔茶。｣
｢現在您們都喜歡喝高山茶，如何分辨高山茶呢？｣
｢就是要很務實地去品茶，去體驗，瞭解高山茶的特色，高山茶最主要是有一種『高山璜』，這是一種類似糯米香，而且越冷越香，冬茶就有一種『冬仔氣』，類似野薑花的香氣韻味，經常反覆體驗，就可以掌握，而不會被欺騙，被魚目混珠所騙。｣
- 不宜喝茶的人
｢您是完全能夠就茶論茶，直接與茶互動的人，但是，從醫師的觀點來看，恐怕不是每個人都適宜喝茶吧！您覺得什麼樣的人不宜喝茶呢？｣
｢喝茶當然有養生的功能，有利也就有弊，因此，喝茶也是要避開它的副作用。｣
｢有那些症狀的人不宜喝茶？｣
｢有消化性潰瘍的人，有精神官能症進慮症的人，或是有特殊用藥的人，不宜喝茶。｣
｢一般人主張，胃不好、失眠的人不宜喝茶。｣
｢胃酸過多也不宜喝茶，尿酸不宜喝濃茶，淡茶還可以，水可以排酸，但是茶會利尿，利尿對尿酸不利。喝淡茶無妨。｣
｢在臨床上，有沒有注意到那些病患愛喝茶？｣
｢本來醫生看病是要很具備人文關懷的，但是臺灣的醫療環境，很難做到，臺灣的醫生跟作業員，好像沒有兩樣，都是按件計酬，對病人難以做整體的關懷。」
對洪清林醫師而言，他已經進入茶的精神層面，茶對他而言，是個有生命的東西，是善解人意的好朋友，喝茶對他而言，純粹是一種心靈的享受。
茶可以清心。
茶可以讓我們的心情沈澱。
茶可以撫慰心靈的寂寞。
茶是最好的朋友。
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