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中性的茶
顏文義喜歡研究中國傳統的陰陽學，而且應用在製茶上，喜歡遵照節氣來行事。
「今天泡的茶，是什麼時候採的茶？」
「這是冬至當天採的茶。」
「這泡茶很特殊，不是單一的茶種！」
「茶樹在冬至以後，開始要休眠了，因此，所有的芽，都要採盡。春天到了，重新發芽，有利春茶的採收。」
「您好像種了六種不同的茶種。」
「這泡茶，我是將台茶１４、台茶１５、台茶１６三種茶，做併推處理，因為量不多，合併處理，可以產生不同的結果。」
「這泡茶，有什麼特色？」
「這是中性的茶，併堆處理，是要取長補短，台茶１５號，野味重，容易有苦味，台茶１６號纖維較粗，入口粗澀，合併處理，加上特殊的製造手法和對策，產生中性的結果，不苦不澀。」
「冬至當天天氣晴朗，才能做出好茶。」
「通常遇上雨天，我們是不採茶的。」
顏文義帶我們參觀他的茶園，茶園面積雖然不大，但是每一棵茶樹都是非常茂盛，生長良好，他說他都是施用有機質的肥料，茶樹的生長才會這麼好。
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