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高山茶的迷惑

我認識許多茶人,偏愛高山茶,非高山茶不喝。在他們的口中,高海拔低海拔,分得很清楚。

有一次與茶改場蔡右任分場長閒聊,順便請教他。

「高山茶有何迷人之處,何以許多愛茶的行家偏愛高山茶。」

「主要是因為,茶樹生長在高海拔地區,日夜溫差大,使茶葉的內含物,果膠、氨基酸等特別豐富,而造就了高山茶特殊的香氣。」

「真正的高山茶,產量很少。可是市面上,到處可以看到高山茶。」

「高海拔地區,有利茶樹生長,可是卻沒有良好的製茶環境。高山地區經常起霧,陽光不足,只好運用補助工具,如熱風萎凋、冷氣等來控制溫度和濕度,這和天然的陽光是有差別的,所以,高山茶的模仿性很高。運用人為的方法,可以模仿出高山茶的氣味。」

「難怪高山茶的價格,落差很大。」

「我喝過坪林的茶師,製造出來的茶,與高山茶沒有二樣,許多進口茶也是模仿高山茶的口味。」

「明知道假貨很多,他們還是迷戀高山茶。」

「主要是因為高山茶耐泡,水軟,不苦不澀」

「真的賣得那麼好,市場那麼大嗎?」

「現在,有地方特色的茶,賣得特別好,像坪林的文山包種、龍潭的龍泉包種、東方美人等有地方特色的茶,特別受歡迎。」

 

原來茶人是各有喜愛的。

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