學不厭書房

醃製老茶

幾乎所有的茶農，都有一些剩茶，留下來變成老茶。

「我家保存最久的茶，已經有三十幾年了，從六十二年保存至今，量很少。」陳樹根也不例外，他也有老茶。

「您對老茶有研究嗎？」陳樹根一向有研究精神。

「很少看到有關老茶的研究資料，主要是量少，無法提供作為實驗研究分析之用，茶在年代久遠經轉化後，品質有了改變，不同的儲存年分，品質有何差異，缺乏分析數據。民間流傳老茶有解毒作用。」

「您常喝老茶嗎？」

「我喝老茶都是直接用煮的，年代久遠，已經完全氧化，煮起來無苦無澀，好喝，一般的茶是不能用煮的。」

陳樹根接著說：「我曾經有一甕醃製老茶，拿出來泡給朋友喝，很特殊，結果被坪林一位年輕人，全部買走了。」

「我從來沒聽過醃製老茶，這是怎麼一回事？」

「我小時候聽過，醃製老茶，可治水腫、腳氣，所以，在十八歲那年，我就醃製了二斤茶，就是用青心烏龍，加上鹽巴，封存在玻璃罐中，直到八十四年才拿出來烘乾，形成很特殊的風味。」

「能吃嗎？這樣的茶能喝嗎？」

「第一泡先把鹽分沖掉，第二泡開始喝，很好喝，不會很鹹。本來不賣，但是經不起朋友一再要求，現在有點後悔了。」

「它的療效，可靠嗎？」

「不知道，傳說如此，但是喝起來的確有不同風味。」

沒有親自品嚐到醃製老茶的特殊風味，的確很可惜。