學不厭書房

一杯老茶

在徐兆煜的工作室－奇岩陶坊喝茶，是一大享受，除了有好茶外，還可欣賞他的創作，有一種回歸自然的感覺。

「韻味十足，回甘強烈，那裡來的好茶。」我喝了一口，不自覺地讚嘆起來。

「這是用龍眼木炭的陳年烏龍，在我手上保存了十五年，從未焙火過。」

「它的來歷呢？」

「這是我哥哥送的，在主人手上已經保存五年了。拿到手之後，知道是好茶，捨不得喝，留到現在，只剩幾泡而已。」

「真的是口齒生津。」

「再好的茶、再老的茶，還是要喝，茶要喝了才是茶。」

「自然老化的茶才有韻味。」

「這個茶農很厲害，焙茶的技術高明，沒有把茶焙死，茶還是活的，所以會自然轉化，自然老化，就像一棵充滿生命力的老樹，樹齡雖高，卻有年輕的生命力，韻味很強，韻味的持續力也很強，所以能一直回甘。」

「這泡茶力道十足，茶湯甘而甜。」

「真的是甘醇渾厚，就像一個歷盡滄桑的老人，遇到了知音，把他一生的心路歷程，慢慢吐露出來。又像一個風韻猶存的少婦，展現無限的魅力。」徐兆煜讚嘆地說。

「老茶濃濃一杯，勝過千杯。」

「只有時間，才能蘊釀出美感。」

「茶湯的顏色，紅紅的，像紅酒一般。」我看了茶海，才發現茶湯這麼美，喝了半天才發現。

「我是故意用黑色的杯子，先不讓你看顏色，以免因視覺影響味覺。」

「老茶您是主張如何泡法，如何喝法。」

「請人喝老茶，要慢，要留一點時間，留一點空間，讓他回甘。只有停留，等待才有美味。」

「何以用黑杯？」

「喝茶要用情感去喝，用黑色的杯子，看不出來茶湯的顏色，不知是何茶，用嘴直接去感受，由視覺引起思考後，會有先入為主的觀念，思緒受到影響，本質的東西就不見了。」

「不要去想，真實的感受就對了。刻意去分辨就不準了。

「這是後發酵茶，茶葉綠帶紅，有彈性，茶葉泡了還是有彈性。」

「這泡茶大概有二十年了，您都是在什麼時候喝老茶。」

「通常是晚上喝老茶，懂茶的朋友來才泡老茶。」

「果然是一杯老茶。很有感情的一杯老茶。」

「老有老的美感，就像水紋、木紋，人們臉上的縐紋，都是時間蘊釀出來的美感，年輕包容力小，見識窄，起伏大，年長時包容力大，見識廣、起伏小，老木頭很美，老茶也很美。」

浪漫午後，與藝術家對談，品嚐了一壺濃濃的老茶。