山找茶的鄭平和
一、開始喝茶
過去從事營造業的鄭平和，五十五歲就退休了，子女頗有成就，不是工程師就是知名律師，現在過著含飴弄孫幸福生活。
｢我的茶齡不長，我是退休後才開始喝茶的。｣民國三十五年出生的鄭平和說。
｢難道過去在工作的時候不喝茶嗎？｣
｢那有時間喝茶，每天在工地忙個不停，那有時間泡茶，口渴就喝白開水，也從未想過要喝茶。｣
鄭平和接著又說：｢最主要的原因，可能是沒有接觸到茶，不知道喝茶有很多好處，如果早知道喝茶哪麼好，好處那麼多，再忙也要喝茶。｣
二、以茶會友
｢您會愛上茶，是受到什麼人的影響？｣
｢退休後比較有空，朋友邀我到里長這邊來泡茶，結交了一些會喝茶的朋友，對我影響最大的，就是洪清林醫師，他有三十年的茶齡，他教我們泡茶，教我們如何去分辨茶，同時告訴我們喝茶有益身心健康。
｢您有沒有親身體驗到，喝茶對身體有哪些好處？｣
｢別人是喝茶會睡不著，我喝了高山茶，反而睡得好，而且對高血壓的控制很有效，我的血壓曾經高到200，經藥物控制後，配合喝茶，現在很穩定。不喝茶前，血糖過高，因為茶能利尿，尿糖的問題也克服了。｣
｢現在大家都知道茶有益養生之道。｣
｢結交愛茶的朋友，不會學會，我們都沒有不良嗜好，只要有好茶，就要跟好朋友分享。｣
｢泡茶也可以增加生活上的情趣。｣
｢泡茶會上癮，泡茶變成重要的事，只要一通電話，大家就趕來了。結交愛茶的朋友，日子變得很好過，日子變得很快樂。｣
｢喝茶不僅得到了健康，也得到了快樂。｣
｢我很少獨飲，我喜歡與朋友一起喝茶，以茶會友，我們是純喝茶，不為生意，不為賺錢，沒有利害關係，心平氣和地喝茶，從來不會發生衝突。｣
｢喝茶之後，恐怕也改變了您的人生觀。｣
｢脾氣改變很多，不暴躁了，可能跟年事的增長也有關。｣
三、高山找茶
｢您們喜歡喝哪裡的茶？｣
｢現在我們都是喝福壽山農場，清境農場、梨山、大禹嶺的高山茶。｣
｢高山茶的產量很少，供不應求，容易買到魚目混珠，假冒的高山茶，您們能夠正確地分辨高山茶嗎？｣
｢洪清林醫師有教我們分辨，我們已能掌握高山茶的特性，的確，在一般的茶行買不到真正的高山茶，有的是混合的茶，有的是拿低海拔的茶來冒充。我們一泡就知道，騙不了我們。現在我們都是直接到高山去找茶，到茶區去挑選我們喜愛的茶。｣
｢到高山找茶，順便休閒旅遊，親近大自然，一舉數得。｣
｢春茶採收的時候，我們又要上山去找茶了，一去就是好幾天，在山上我們認識了好多茶農朋友。｣
｢有沒有體驗到茶農的辛苦？｣
｢當然有許多不同的生活體驗，我們在梨山認識了位茶農叫王國榮，他的茶園，坡度很高、很陡，坡度接近八十度，上山要用單軌車運送，看起來很危險，坐起來很驚險，我們實際去坐了單軌車，才深切瞭解到高山茶農的辛苦，一趟單軌車下來，才知道高山茶的茶價是合理的，我們再也不敢跟他們殺價了。如不親臨其境，我們實在無法體會高山茶農的辛苦。｣
｢您們是全程參觀嗎？｣
｢從採茶到製茶完成，全程參觀，在山上住了幾天，福壽山農場、明岡製茶廠、全豐農場，我們都參觀過。｣
四、高山搶茶
｢在高山上，有沒有遇到，跟您們一樣瘋狂的茶痴？｣
｢像我們這種個體戶比較少，通常都是茶行來搶茶。｣
｢真是奇貨可居嗎？需要搶茶。｣
｢我們遇到一對從嘉義來的夫妻，他們是開茶莊的，在茶農家守了四天，盯著茶，製好了，一買就是三十斤。｣
｢高山茶的產量本來就是很少。｣
｢每一茶農只產百來斤，都是茶行來搶茶，茶製好，馬上就搶著分走了，至少一次購足三十斤，都是批發出去，很少零賣，我們是熟客，買一斤二斤是沒問題的。｣
｢難怪高山茶的單價那麼高。｣
｢它有一定的成本，單價合理就好，最主要的問題是高單價，不一定買到道地的高山茶，就是當地的茶行，也未必是真實的，所以茶行的老闆，要親自來搶茶，守著茶，以眼見為憑，那是最真實不虛的。｣
｢這也是您們要親自到高山去找茶的原因吧！｣
五、高山所見
｢您們認識的茶農，都是老茶農嗎？｣
｢有老茶農，也有年輕的茶農，像王國榮就是年輕的茶農。｣
｢梨山那邊的茶農有分工的制度嗎？｣
｢茶農只負責種茶，製茶要請茶師來製作。｣
｢每個茶區，經營管理的方式都不一樣，像坪林地區，種茶的人也要會製茶。」
｢高山茶的利潤高一點，全部顧工還有利可圖，老茶農也能繼續經營。｣
｢高山開墾得很嚴重嗎？」
「開墾的比例，還不是很高，有茶園、，有果園，也有原始森林，開發不到三分之一。｣
｢既然坡度很大，開闢成茶園，有沒有土石流現象。｣
｢沒有看到土石流或是崩塌的現象，比較危險的地區，他們用鐵板去擋土。｣
｢茶是大自然的產物，只有大自然的環境才能造就，得不到天然的環境，就得不到好滋味，這是高山茶獨佔優勢的地方。
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