學不厭書房

台茶２０９號的凸芳茶

大概有一年沒見面了，顏文義看到我，很高興地說：「想喝什麼茶？」

「我喜歡有特色的茶。」

「那就來泡今年的凸芳茶吧！」

顏文義先讓我賞茶，我發現他這批茶，芽尖特別白、特別長，顯得十分明顯，那真是白毛猴了。

「這批茶，今天就要上飛機，到日本去了，只留下一點點，自己品嚐，難得今天您來，讓我們一起來分享。」顏文義邊泡邊說。

「的確很有特色。」我聞到了茶香。

「這是今年小暑後第八天採製的茶，是台茶２０９號的茶樹，這種茶樹只有我有。」

「這種茶樹有何特色？」

「做成包種茶，其味甚濃，製成凸芳茶，芽尖特白，茶湯濃，能生津回甘是其特色。」

「製造過程不一樣嗎？」

「當然不一樣，我是運用陰陽對氣法，正午採茶回來，熱風萎凋一點半小時，其次用烘焙機，三十五度，烘一個半小時後再靜置，九個小時後殺青，揉捻乾燥而成。」

「的確是香濃、生津回甘。」

「很多老師特別喜歡我的茶，泡上一杯，帶上講堂，講課很舒服，因為我的茶能生津止渴。」

難得喝到了有特色的凸芳茶，能喝到有特色的茶，也是要靠幾分運氣。臨走，他又送我一顆冬瓜，夠我吃一個禮拜。